INGREDIENTES:
– 1,6 kg de abobora Japonesa (abobora cabotiá, aquela verde por fora)
– ½ ramo de endro – Ingrediente Mistério
– 15g de gengibre
– 1 dente de alho
– 80g de cenouras
– 150g de pimento vermelho
– 30g de aipo
– 80g de cebola
– 40g de manteiga
– ½ colher de chá de sal
– 1 pitada de nos moscada
– 3 cravos da India
– 1 folha de louro
– 1 colher de chá de ketchup
– ½ colher de chá de caril em po
– 1 colher e meia colher de chá de pimentão doce
– 1L de caldo de galinha
– 200ml de natas
– 100g de créme-fraîche
CONFEÇÃO
* Corta-se a parte superior da abóbora, com uma altura de cerca de 3cm. Retira-se as pevides, raspando com uma colher de sopa. Lava-se o endro e prepara-se, retirando as folhas danificadas e pica-se finamente.
* Usando uma colher para melão, retira-se a polpa da abóbora sem danificar a casca, deixando uma grossura de polpa de cerca de 1cm na casca.
* Descasca-se o gengibre e o alho e corta-se em laminas finas. Lava-se os vegetais e corta-se juntamente com a cebola em pedaços de 1cm. Derrete-se a manteiga numa panela e refoga-se o alho e cebola juntos ate ficarem translúcidos. Em seguida adiciona-se os vegetais e gengibre e refoga-se mais 5min.
* Adiciona-se a polpa de abóbora. Tempera-se com sal e noz moscada, e junta-se os cravos da India e a folha de louro. Refoga-se em lume médio por 10min até a polpa de abóbora começar-se a desfazer, empurrando contra os lados da panela.
* Adiciona-se o ketchup, o caril em pó e o pimentão doce, colocando-os no centro da panela e refoga-se levemente por 1min, misturando depois novamente a polpa que tinha sido empurrada para os lados da panela.
* Deita-se o caldo de galinha e deixa-se ferver por 10min em lume médio. Adiciona-se as natas batidas e o créme-fraîche e deixa-se novamente levantar fervura.
* Reduze-se a puré com a varinha magica durante 1min e passa-se o puré por um coador fino. Usa uma concha para calcar o puré pelo coador.
* Por fim, deita-se a sopa da casca de abóbora e salpica-se com o endro picado e sirva com os croutons de queijo