Ingredientes:
Manteiga pura 2 cubos de 30 gramas
Tornedó de vitela200 gramas
Caldo de carne 50 ml
Flor de sal fumado
Pimenta
Vinho Madeira 50 ml
Foie gras escalope de 80 gramas
Brioche em rodelas pequenas (cerca de 5 cm)
Cogumelo Eringi laminado cru
Modo de Fazer:
Derreter um cubo de manteiga e selar a carne, temperando de flor de sal e pimenta. Reservar.
Fazer a deglaçage juntando o vinho Madeira.
Flamejar o escalope de foie gras.
Dourar o brioche.
Empratar, deixando cair o molho por cima de todos os elementos do prato.
Juntar as lâminas de cogumelo.
Servir.
