Ingredientes:
- 2 curgetes
- 1 beringela
- 100g cogumelos
- 50g ervilhas
- 1 colher de sopa de azeite
- 1 alho francês
- 100g queijo ralado
- 8 ovos
- 2 cebolas
- 1 tomate
- Manjericão, orégãos, pimenta q.b.
Modo de preparação:
Comece por saltear a curgete às rodelas em rodelas.
Salteie a cebola numa frigideira com um pouco de azeite, junte os cogumelos, o tomate, o alho francês às rodelas e as ervilhas.
Reserve todos os legumes e coloque uma folha de papel vegetal na frigideira cortado em formato circular do tamanho da frigideira.
Faça várias camadas, junte os ovos, queijo ralado por cima, tempere com um toque de pimenta e termine com uns orégãos e manjericão fresco.
Leve ao forno a 200ºC cerca de 20 minutos.