Sopa de Rabo de Boi com fatia de pão corada
Ingredientes
- 100g Presunto
- 80g Toucinho
- 1 Rabo de Boi
- 2 Cenouras
- 1 Cebola
- 1 dente Alho
- Hortelã
- Salsa
- Azeite q.b.
- Sal q.b.
- Pimenta q.b.
- Pão Alentejano ou de Rio Maior
Corte o toucinho, o presunto e o rabo de boi em pedaços. Tempere o rabo de boi e o toucinho com sal e pimenta a gosto.
Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e core as carnes. Quando estiverem todas coradas cubra com água e deixe ferver.
Descasque a cebola, as cenouras e o alho. Use a parte mais grossa de um ralador para cortar todos os legumes, adicione ao tacho e deixe cozinhar, em lume brando, por cerca de 2 horas.
Retire as carnes da sopa, deixe arrefecer e desfie-as ou corte-as em pedaços pequenos.
Antes de retirar a sopa do lume e retifique os temperos. Adicione as folhas de salsa e hortelã para que mantenham frescura.
Aqueça uma frigideira com um dente de alho esmagado e um fio de azeite.
Corte um pão em fatias, de preferência alentejano ou de Rio Maior, e frite dos dois lados até ficarem dourados.
Num prato de sopa, coloque as carnes no fundo e cubra com o caldo. Por cima coloque a fatia de pão.