4 pessoas | 30 min.
Ingredientes:
400g abóbora
1 cebola
1 dente de alho
1 laranja
2 batatas
1 curgete
1 colher de sopa de azeite
Pevides da abóbora torradas
Pimenta, tomilho q.b.
Modo de preparação:
Comece por preparar o caldo aromático. Para isso coloque as cascas e talos dos legumes, ervas aromáticas e especarias a gosto numa panela com água a ferver. Coe e reserve o caldo para a base da sopa.
Coloque a abóbora cortada em pedaços, com casca, a assar no forno com um pouco de azeite, tomilho e pimenta.
Na panela a cebola, alho, a batata e a curgete, todas cortadas aos pedaços a cozer. Junte a raspa e sumo de laranja para aromatizar. Depois de cozido, junte a abóbora assada e triture tudo até obter um creme.
Sirva a sopa com as pevides da abóbora torradas.