Sopa de Castanha e Crocante de Amêndoa
Ingredientes
- 400g Castanhas
- 50g Amêndoa laminada
- 1 Alho Francês
- 1 Curgete
- 1 Cebola
- 1 dente Alho
- Cebolinho q.b.
- Paprika q.b.
- Pimenta q.b.
Comece por preparar o caldo aromático com as cascas e talos dos legumes, ervas aromáticas e especiarias a gosto. Coe e reserve o caldo para a base da sopa.
Numa panela coloque a castanha sem pele, a curgete, o alho francês, a cebola e o alho. Tempere com pimenta, cebolinho e leve a cozer.
Quando estiver cozido triture tudo até obter um puré homogéneo.
Numa frigideira salteie a amêndoa laminada com um pouco de paprika e pimenta.
Sirva a sopa de castanha com o crocante de amêndoa.