Ingredientes:
1 Pernil
2 Cebolas
½ Pimento verde
½ Pimento vermelho
3 Alhos
Sal q.b.
Azeite q.b.
Água q.b.
Preparação:
O joelho é cozido em água, sal, alho, louro e cebola, durante 30 minutos.
A parte, faz-se uma cebolada refogada, com alho, azeite, louro, cenoura e tomate.
Depois de cozido, o joelho é regado com este caldo.
Leva-se ao forno, 180º, durante 20 minutos.
Acompanha com batata frita e arroz.