Lombinho de Porco Malhado de Alcobaça com Puré de Batata Doce Assada, Legumes Salteados e Demi Glace de Chocolate
Ingredientes:
- 1 lombinho de porco
- 1 batata doce
- 5 cenouras baby
- 4 brocolinis
- 4 alho francês baby
- Molho demi glace
- Chocolate 70%
- Azeite de cacau
- Sal e pimenta qb
Preparação:
Temperar o lombinho com sal e pimenta e selar na frigideira.
Assar a batata doce no forno e depois de assada fazer o puré.
Saltear os legumes com o azeite de cacau e temperar com sal e pimenta.
O lombinho vai ao forno para acabar a cozedura durante 10 minutos.
Para o molho
Fazer a base original do molho demi glace e depois do molho coado juntar o chocolate e deixar durante 5 minuto em lume brando.