Lombinho de Porco Malhado de Alcobaça com Puré de Batata Doce Assada, Legumes Salteados e Demi Glace de Chocolate

Ingredientes:

  • 1 lombinho de porco
  • 1 batata doce
  • 5 cenouras baby
  • 4 brocolinis
  • 4 alho francês baby
  • Molho demi glace
  • Chocolate 70%
  • Azeite de cacau
  • Sal e pimenta qb

 

Preparação:
Temperar o lombinho com sal e pimenta e selar na frigideira.
Assar a batata doce no forno e depois de assada fazer o puré.
Saltear os legumes com o azeite de cacau e temperar com sal e pimenta.
O lombinho vai ao forno para acabar a cozedura durante 10 minutos.
Para o molho
Fazer a base original do molho demi glace e depois do molho coado juntar o chocolate e deixar durante 5 minuto em lume brando.