Ingredientes:
1 chouriço
400g couve para caldo-verde
400g batata-doce
2 cebolas
1 cabeça de alhos
1 colher de sopa de azeite
Modo de preparação:
Comece por preparar o caldo aromático colocando numa panela as cascas e talos dos legumes e ervas aromáticas a gosto. Coe e reserve.
Coza o chouriço numa panela à parte. Quando estiver cozido retire e escalde a couve na mesma água.
Quando a couve estiver bem escaldada pare a cozedura juntado água fria.
Numa segunda panela coloque o caldo aromático e junte a batata-doce cortada aos pedaços para cozer. Adicione a cebola e o alho. Deixe tudo a cozer e triture até obter um creme bem homogéneo.
Junte a couve escaldada e termine com as rodelas de chouriço e o azeite em cru.