Ingredientes:

1 chouriço

400g couve para caldo-verde

400g batata-doce

2 cebolas

1 cabeça de alhos

1 colher de sopa de azeite

 

Modo de preparação:

Comece por preparar o caldo aromático colocando numa panela as cascas e talos dos legumes e ervas aromáticas a gosto. Coe e reserve.

Coza o chouriço numa panela à parte. Quando estiver cozido retire e escalde a couve na mesma água.

Quando a couve estiver bem escaldada pare a cozedura juntado água fria.

Numa segunda panela coloque o caldo aromático e junte a batata-doce cortada aos pedaços para cozer. Adicione a cebola e o alho. Deixe tudo a cozer e triture até obter um creme bem homogéneo.

Junte a couve escaldada e termine com as rodelas de chouriço e o azeite em cru.