Ingredientes:

200 gr barriga de Barbo

80 gr Tupinambo

60 gr de espargos

30 gr cebola

2 dentes de alho

20 cl azeite

Poejos

 

Preparação:

Curar a barriga de Barbo em sal durante 10 minutos,

Deixar maturar durante cerca de dois dias.

Saltear o tupinambo os espargos cebola e alhos em azeite. Fritar a barriga de barbo e servir com a guarnição.