Ingredientes:
200 gr barriga de Barbo
80 gr Tupinambo
60 gr de espargos
30 gr cebola
2 dentes de alho
20 cl azeite
Poejos
Preparação:
Curar a barriga de Barbo em sal durante 10 minutos,
Deixar maturar durante cerca de dois dias.
Saltear o tupinambo os espargos cebola e alhos em azeite. Fritar a barriga de barbo e servir com a guarnição.