Ingredientes:
6 Camarões Tigre
300 gr Arroz Carolino
125 ml Vinho Branco
2 c. sopa Concentrado de Tomate
2 c. chá Curcuma
1 Cebola
2 dentes Alho
Caldo de Marisco (4 medidas a mais relativamente à quantidade de arroz)
Azeite q.b.
Sal q.b.
Coentros a gosto
1 Lima
Preparação:
Confecione o caldo de marisco com as cascas, as cabeças de camarão, as navalheiras e reserve.
Deite um fio de azeite num tacho, sele os camarões e reserve.
Faça um refogado com a cebola, os alhos picados e deixe a cebola amolecer.
Regue com o vinho e, quando tiver evaporado um pouco, acrescente o concentrado de tomate e a curcuma. Envolva e deixe cozinhar cerca de 8 a 10 minutos em lume brando. Caso seja necessário, acrescente um pouco do caldo reservado.
Acrescente o arroz, envolva e deixe cozinhar cerca de 2 minutos em lume brando.
Adicione o caldo reservado em triplo da quantidade do arroz.
Deixe levantar fervura, retifique os temperos e, entretanto, adicione os camarões ao arroz e deixe cozinhar durante 10 minutos com o tacho tapado.
Terminado o tempo, adicione raspas de lima, deixe repousar alguns minutos e sirva de imediato, polvilhando o prato com coentros picados.