Ingredientes:

6 Camarões Tigre 

300 gr Arroz Carolino 

125 ml Vinho Branco 

2 c. sopa Concentrado de Tomate 

2 c. chá Curcuma 

1 Cebola 

2 dentes Alho 

Caldo de Marisco (4 medidas a mais relativamente à quantidade de arroz) 

Azeite q.b. 

Sal q.b. 

Coentros a gosto  

1 Lima 

 

Preparação:

Confecione o caldo de marisco com as cascas, as cabeças de camarão, as navalheiras e reserve. 

Deite um fio de azeite num tacho, sele os camarões e reserve. 

Faça um refogado com a cebola, os alhos picados e deixe a cebola amolecer.  

Regue com o vinho e, quando tiver evaporado um pouco, acrescente o concentrado de tomate e a curcuma. Envolva e deixe cozinhar cerca de 8 a 10 minutos em lume brando. Caso seja necessário, acrescente um pouco do caldo reservado. 

Acrescente o arroz, envolva e deixe cozinhar cerca de 2 minutos em lume brando.  

Adicione o caldo reservado em triplo da quantidade do arroz. 

Deixe levantar fervura, retifique os temperos e, entretanto, adicione os camarões ao arroz e deixe cozinhar durante 10 minutos com o tacho tapado. 

Terminado o tempo, adicione raspas de lima, deixe repousar alguns minutos e sirva de imediato, polvilhando o prato com coentros picados.