Cavala Salgada à Moda de Peniche com Batata-Doce de Moledo e
Chips de Algas Chondrus crispus
(4 pessoas)
- 4 Cavalas médias frescas
0,8 kg Batata-Doce
4 dentes de Alho
20g Algas Chondrus Crispus
0,3 kg Sal grosso - Azeite e Pimenta Branca a gosto
Filete as cavalas e lave-as bem. Disponha-as lado a lado num recipiente e cubra-as com sal grosso, mantendo-as no frio por 12 horas.
Posteriormente, lave os filetes em água abundante e demolhe-os durante 1 hora.
Leve a batata-doce com casca ao forno a 180ºC juntamente com a alga. Passados 10 minutos retire a alga e reserve. Retire a batata-doce depois de assada e reserve. Coza os filetes em água fervente por 5 minutos.
Sirva, dispondo sobre a batata-doce assada os filetes de cavala temperados com o alho picado, a pimenta e o azeite. Finalize com os chips de algas.