Receita:

1kg de cabrito; 
1 l de vinho tinto; 
1 colher de chá de colorau; 
1 cebola grande; 
3 dentes de alho; 
1 ramo de salsa; 
Azeite, sal, pimenta e orégãos qb 
 
Arranja-se o cabrito e mete-se numa caçoila de barro, junta-se os ingredientes e cobre-se com o vinho.  
Dá-se-lhe uma mexida para envolver a carne com os ingredientes e leva-se ao forno que ainda está quente da cozedura do pão.  
Ao fim de algumas horas vai-se retificar os temperos.  
No dia seguinte, na hora de comer tira-se do forno e acompanha-se com batatas ou arroz e com uma Pada de Vale de Ílhavo.