Pataniscas com Arroz de Grelos - Graciela Macedo (Grace na Cozinha)

Ingredientes:

. 4/5 ovos médios

. 500 g de bacalhau das partes baixas

. 1 ramo de salsa picada

. 1 cebola média picada

. 250 g de farinha de milha peneirada

. Sal a gosto

. Azeite ou óleo para fritar

. Azeite virgem extra

. 1 chouriça de verde

. 1 cebola grande

. 2 dentes de alho

. 2 tomates maduros

. 250 g de arroz carolino

. 1 molho de grelos

. Sal qb

Preparação:

Bater os ovos num recipiente até ficar uma mistura homogénea
Desfiar o bacalhau cru e juntar aos ovos
Acrescentar a salsa picada, a cebola e, por fim, a farinha milha peneirada. Temperar de sal e envolver bem todos os ingredientes. Reservar.

Fazer um estrugido com azeite, cebola, alho e a folha de louro
Juntar o tomate maduro, temperar de sal e deixar refogar até começar a desfazer
Adicionar o arroz e juntar água suficiente para um arroz bem malandrinho, os grelos lavados e a chouriça inteira, com uns furinhos. Deixar cozinhar cerca de 15 minutos.
Fritar as pataniscas em azeite ou óleo bem quente
Quando o arroz estiver cozido, retirar a chouriça, cortar em toros e voltar a juntar ao arroz.
Servir de imediato com as pataniscas à parte.