Ingredientes:
- 2 peças de assadura, com picles e azeitonas, temperados com vinagrete de coentros e sal especial do Chef
Preparação:
Lave bem a assadura e seque com papel absorvente de cozinha, faça depois uns cortes de ambos os lados. Coloque sobre uma chapa ou grelha bem quentes, e deixe selar muito bem por todos os lados.
Retire quando estiver selado, e deixe descansar sobre uma grelha enquanto pré aquece o forno a 220°. Tempere a gosto, e leve ao forno por cerca de 7 minutos sobre a grelha.
Corte a peça sobre uma tábua no sentido transverso aos veios da assadura, emprate e adicione picles e tempere com vinagrete de coentros (azeite, sumo de limão e coentros frescos triturados).