TARTE DE TOMATE E TAPENADE DE AZEITONAS PRETAS – APROVEITAMENTOS
Ingredientes:
Para a tapenade:
1 chávena de azeitonas pretas (em rodelas)
1 colher de chá de alcaparras
5 filetes de anchovas em azeite
1 dente de alho
Q.b. de sumo de limão
4 colheres de sopa de azeite
Q.b. de pimenta
Para a tarte:
1 rolo de massa quebrada
Q.b. de tomates a gosto (em rodelas e tomates-cereja inteiros)
Q.b. de tomilho seco
Q.b. de sal
Q.b. de pimenta
Q.b. de açúcar
Q.b. de manteiga (para untar a forma)
Preparação:
Para a tapenade:
Coloque na picadora-elétrica as azeitonas, as alcaparras, as anchovas, o dente de alho descascado e laminado, o azeite, umas gotinhas de sumo de limão e um pouco de pimenta (não coloque sal, pois as azeitonas e as anchovas já são bastante salgadas).
Pique até obter uma pasta, retifique os temperos e reserve.
Para a tarte:
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Disponha a massa quebrada numa tarteira previamente untada com manteiga e pique o fundo com a ajuda de um garfo.
Espalhe a tapenade de azeitonas sobre o fundo da massa e disponha camadas de rodelas de tomate sobre a tapenade.
Polvilhe com sal, pimenta e um pouco de açúcar.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Pique (uma vez) os tomates-cereja com uma faca, retire a tarte do forno e disponha os tomates-cereja sobre as rodelas de tomate.
Polvilhe com o tomilho-seco e leve de novo ao forno por cerca de mais 20 minutos.
Retire do forno e sirva quente ou fria.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto