SALADA DE PIQUENIQUE
Ingredientes:
1 Pão tipo rústico (com 2 a 3 dias e cortado em cubos)
200 g de Tomates-cereja (cortados ao meio)
2 Tomates (cortados em gomos)
1 Pepino (cortado em fatias finas)
½ Cebola (cortada em meias-luas finas)
1 Pimento Morrone (cortado em tiras)
2 dentes de Alho (cortados em lâminas finas)
½ chávena de Azeitonas (descaroçadas)
1 colher de sopa de Alcaparras
2 colheres de sopa de Vinagre de Vinho Branco
6 colheres de sopa de Azeite
1 colher de café de Mel
1 molhinho de Manjericão fresco
q.b. de Sal
q.b. de Pimenta
Modo de Fazer:
Passe as alcaparras por água e deixe-as de molho numa taça cobertas com água.
Regue o pão com um fio de azeite, misture bem e espalhe numa travessa. Leve ao forno, a 200ºC, para que fique tostado por igual. Retire do forno e deixe arrefecer.
Faça o vinagrete misturando numa taça o azeite, o vinagre, o mel, o sal e a pimenta. Reserve.
Vá colocando numa taça, em camadas, o pão, os tomates, o pepino, a cebola, o pimento-morrone, os alhos e as azeitonas.
Escorra as alcaparras e adicione-as à salada, bem como algumas folhas de manjericão cortadas grosseiramente. Misture bem, regue com o vinagrete e mexa de novo. Decore com algumas folhinhas de mangericão e sirva fresquinha.