SALADA DE LENTILHAS

Ingredientes:
270 g de Lentilhas
1 folha de Louro
3 hastes de Tomilho fresco
2 dentes de Alho
q.b. de Azeite
q.b. de Vinagre de Cidra
2 colheres de chá de Mostarda
½ Cebola (picada)
q.b. de Sal
q.b. de Pimenta
200 g de Tomates-cereja (cortados ao meio)
30 g de Salsa (picada grosseiramente)
100 g de Amendoins torrados salgados
80 g de Queijo da Ilha (ralado)

Modo de Fazer:
Coloque as lentilhas num tacho cobertas com bastante água, junte a folha de louro, as hastes de segurelha e os dentes de alho. Leve ao lume e deixe ferver por cerca de 20 minutos.
Retire as lentilhas do lume, escorra-as, retire a folha de louro, as hastes de segurelha e os dentes de alho e reserve-as à temperatura ambiente.

Junte o azeite, o vinagre, a mostarda, a cebola picada e tempere de sal (atenção pois vai juntar amendoins salgados) e de pimenta. Mexa, regue as lentilhas com este molho e misture bem.

Acrescente a salsa grosseiramente picada, os tomates-cereja, os amendoins torrados salgados, uma parte do queijo da ilha ralado e mexa.
Polvilhe com o restante queijo ralado e sirva fresquinha.

Delicie-se!

.receita de Cristina Manso Preto