SALADA DE GRÃO-DE-BICO CROCANTE COM BACALHAU
Ingredientes:
2 Postas de Lombos de Bacalhau cozido e aberto em lascas
500 g de Grão-de-Bico cozido
1 colher de café de pimentão doce
1 colher de café de açafrão em pó
1 colher de café de cominhos moídos
1 colher de café de gengibre moído
1 colher de café de canela em pó
1 cebola (cortada em meias-luas finas)
½ Pimento (cortado em cubinhos)
200 g de Tomates-cereja (cortados ao meio)
2 Limões (o sumo de 1 + 1 para decorar)
100 gr de mistura de alfaces
Q.b. de Salsa picada
Q.b. de Azeite
Q.b. de Sal
Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Misture numa taça as 5 especiarias e reserve.
Espalhe o grão de bico num tabuleiro próprio para ir ao forno. Tempere com sal, polvilhe com a mistura de especiarias e regue com um fiozinho de azeite.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos, mexendo de vez em quando. Retire do forno, mal se apresente crocante e reserve.
Misture numa taça o grão-de-bico, a cebola, o pimento, os tomates-cereja, a salsa picada e tempere com azeite, sal e o sumo de limão.
Disponha numa travessa, uma porção de alface, a mistura de grão-de-bico, espalhe lascas de bacalhau e decore com gomos de limão e salsa fresca.
E bom apetite!