QUASE LASANHA DE LEGUMES

Ingredientes:
1 Cebola (em meias-luas)
3 dentes de Alho (picados)
½ Pimento verde (em cubos)
½ Pimento vermelho (em cubos)
1 Beringela (em cubos)
1 Courgette (em meias-luas)
150 g de Cogumelos frescos (laminados)
3 Tomates (em quartos)
200 ml de Polpa de Tomate
Q.b. de Pão (fatiado)
Q.b. de Azeite
Q.b. de Orégãos secos
Q.b. de Queijo ralado
Q.b. de Sal
Q.b.de Pimenta
Q.b. de Molho Béchamel (consulte receita em rtp.pt/praça)

Preparação:
Pré-aqueça o forno a 200º C.
Aqueça um fio de azeite num tacho, junte a cebola, deixe cozinhar até se apresentar macia, adicione o alho e os pimentos e deixe refogar. Acrescente as beringelas, as courgettes, os cogumelos, os tomates, tempere de sal e pimenta e deixe saltear. Junte a polpa de tomate e os orégãos e cozinhe por mais cerca de 5 minutos. Retifique os temperos, retire do lume e reserve.
Num tabuleiro próprio para ir ao forno e à mesa, coloque uma porção de bechamel, cubra com fatias de pão, espalhe uma porção dos legumes salteados, um pouco de bechamel, fatias de pão e repita a operação até esgotar todos os ingredientes (a última camada devem ser fatias de pão). Cubra com o restante bechamel, polvilhe com o queijo ralado e leve ao forno, até se apresentar douradinha.
E bom apetite!