PEIXE EM CROSTA DE SAL
Ingredientes:
1 peixe com 800 g a 1 Kg (sem as vísceras, mas com as escamas)
2 kgs de Sal grosso
2 claras
Q.b. de alecrim fresco
Q.b. de tomilho fresco
Q.b. de poejos frescos
Q.b. de coentros frescos
Q.b. de endro fresco
1 limão
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 220º C.
Disponha o peixe numa travessa e coloque no interior um molhinho de coentros, endro, poejos e algumas rodelas de limão. Reserve.
Misture numa taça o sal grosso, alecrim picado, folhinhas de tomilho, poejos, a raspa do limão e as claras.
Faça uma camada com uma parte do sal grosso numa travessa própria para ir ao forno e à mesa, disponha o peixe por cima e cubra-o com o restante sal.
Leve ao forno por cerca de 20 minutos.
Retire do forno, quebre cuidadosamente a crosta de sal e sirva com batinhas cozidas e salada.
E bom apetite!