OSSOBUCO DE PORCO NO TACHO
Ingredientes:
4 ossobuco de porco
2 cenouras (cortadas em cubinhos)
1 cebola grande (picada)
2 talos de aipo (picados)
2 dentes de alho (picados)
2 tomates bem maduros (em cubinhos)
1 colher de sopa de Polpa de Tomate
1 chávena e meia de caldo de carne
1 chávena de vinho maduro branco
Q.b. de farinha de trigo (para polvilhar)
Q.b. de salsa (picada)
1 raminho de cheiros (composto por 2 folhas de louro, 1 haste de alecrim, 1 haste de tomilho)
Q.b. de azeite
Q.b. de sal
Q.b. de pimenta
Preparação:
Tempere a carne com sal e pimenta e reserve por cerca de 30 minutos.
Aqueça um fio de azeite num tacho.
Passe a carne por farinha, sacuda o excesso e sele-a de ambos os lados, no azeite quente.
Retire a carne do tacho e reserve.
No azeite onde selou a carne junte a cebola, deixe amaciar, acrescente o alho picado, o aipo, a cenoura e o tomate em cubinhos.
Deixe cozinhar por cerca de 3 minutos, junte o vinho branco e deixe cozinhar e evaporar o álcool por mais alguns minutos.
Adicione o caldo de carne, a polpa de tomate, o ramo de cheiros, um pouco de salsa picada e tempere com um pouco de sal e de pimenta.
Deixe fervilhar, acrescente os pedaços de carne ao molho e tape o tacho.
Deixe cozinhar em lume baixo por cerca de 2 horas.
Delicie-se!
NOTA: Se pretender pode fazer todo o processo na panela de pressão, também em lume baixo. A partir do momento em que a panela começar a chiar, conte cerca de 30 minutos. Deixe sair normalmente a pressão e abra a panela.
.receita de Cristina Manso Preto