MOLHO BÉCHAMEL OU MOLHO BRANCO
Ingredientes:
50 g de Manteiga
50 g de Farinha
600 ml de Leite (quente)
q.b de Sal
q.b. de Pimenta
q.b. de Noz Moscada
Modo de Fazer:
Derreta a manteiga num tacho, junte a farinha, mexa bem com a ajuda de umas varas de arames até a farinha absorver a gordura na totalidade. Deixe a farinha cozinhar por um pouco menos de um minuto, mas sem ganhar cor.
Acrescente o leite quente em fio e aos poucos, sem parar de mexer. Retire do lume e tempere de sal, pimenta e noz moscada.
Se quiser utilizar este molho, em receitas de peixe, adicione-lhe, no final, umas gotinhas de sumo de limão.
Poderá também substituir o leite, nesta receita, por um caldo de peixe ou de legumes.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto