Lulas com linguinne negro e legumes
Para duas pessoas
Ingredientes:
1colher de sobremesa de azeite
80 g de alho-francês
40 g de pimento verde
60 g de curgete
150 g de tomate
100 g de cebola
6 g de alho
10 g de manjericão
140 g de linguinne preto
1 folha de louro
300 g de lulas
2 g de açafrão em pó
4 g de grãos de mostarda
2 g de pimenta
10 mL de sumo de limão
15 g de funcho fresco
10 g de salsa
Preparação:
1. Cozer a pasta, segundo as indicações do fabricante, com a folha de louro. Escorrer e reservar.
2. Cortar as lulas em cubos.
3. Envolver as lulas com o açafrão, os grãos de mostarda, a pimenta, o sumo de limão, o funcho e a salsa picados.
4. Colocar uma caçarola com o azeite, o alho-francês, o pimento, a curgete, o tomate em cubos, a cebola e o alho picados. Deixar cozinhar cerca de 3 minutos.
5. Acrescentar as lulas ao preparado anterior e deixar cozinhar por cerca de 5 minutos.
6. Envolver o linguinne preto e terminar com as folhas de manjericão.
Comentário do Nutricionista:
A par do interesse nutricional das massas, estas apresentam uma enorme versatilidade na culinária, para além da sua facilidade de confeção. Além disso, é também comum juntarmos às massas alguns ingredientes, tipicamente mediterrânicos, como o azeite, o alho, o tomate e as ervas aromáticas, o que lhes dá um valor acrescido.
Receita aprovada pela Associação Portuguesa de Nutrição.