GANACHE DE CHOCOLATE
Ingredientes:
400 g de Chocolate 70% cacau partido em pedacinhos
250 ml de Natas
50 g de Manteiga (partida em pedaços)
Preparação:
Leve ao lume um tacho com as natas até ferverem.
Coloque o chocolate numa taça, verta as natas sobre o chocolate e deixe repousar por cerca de 30 segundos (de forma a derreter o chocolate).
Depois de repousar comece a mexer (de modo a não incorporar ar) com as varas de arames, a partir do centro, até se apresentar um creme liso e homogéneo.
Adicione a manteiga em pedaços e incorpore-a no creme.
Use para regar os seus profiteroles ou para rechear ou cobrir bolos.
CHANTILLY DE CAFÉ
Ingredientes:
400 ml de Natas (bem frias)
2 colheres de sopa de Açúcar
1 colher de chá de Essência de Baunilha
1 colher de sopa de Café solúvel em pó
Preparação:
Bata as natas (bem frias) com o açúcar. Quando se começarem a apresentar mais firmes, acrescente a baunilha e o café solúvel e continue a bater.
Use para rechear os seus profiteroles ou para rechear bolos.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto