Farinha de pau de Tamboril
Ingredientes (para 2 pessoas):
2 cebolas grandes
1 pimento vermelho
2 cenouras grandes
1 bróculo grande
1 cabeça de alhos
Azeite
6 malaguetas secas
1 embalagem de farinha de pau (mandioca)
Sal
1 ramo de salsa
1 ramo de coentros
Broa de milho
4 peixes (tamboril neste caso)
Preparação:
Coze-se o peixe com alho, salsa, sal e malaguetas. Reserva-se.
Desfia-se 2 peixes.
Faz-se um refogado com a cebola, alho, cenoura, salsa, coentros, pimentos, bróculos, acrescenta-se a farinha pouco a pouco, e vai-se regando com a água de cozedura do peixe.
Quando já estiver consistente acrescenta-se o peixe desfiado, mexe-se para envolver tudo.
Serve-se com um filete do peixe grelhado temperado com coentros, sal e picante.
Polvilha-se com a broa crocante salteada em azeite e coentros.