EMPADA DE QUEIJO CASEIRO, OVOS E AGRIÕES
Ingredientes:
Para o queijo cremoso:
Iogurte natural – 8
Sal fino – 1 colher de chá
Para a Empada:
Massa quebrada fresca – 2 rolos
Ovos – 10 + 1 (para pincelar)
Queijo cremoso – 500 g
Natas – 400 ml (2 pacotes)
Pão ralado – 2 colheres de sopa
Agriões frescos – 250 g
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.
Farinha (para polvilhar) – q.b.
Margarina (para untar a forma) – q.b.
Modo de Fazer:
Para o queijo cremoso:
Misture o iogurte com o sal e mexa.
Coloque um passador de rede sobre uma taça, cubra com um pano fino e verta o iogurte sobre o pano.
Deixe a repousar durante a noite, à temperatura ambiente. Durante a noite ,o soro separar-se-á do iogurte, apresentando-se no fundo da taça e o queijo dentro do pano. Esprema um pouco o pano e transfira o queijo cremoso para um prato.
Pode aromatizar o queijo com ervas frescas picadas, alho picado ou especiarias a gosto.
Para a Empada:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Enfarinhe ligeiramente a mesa de trabalho e o rolo da massa, estique ligeiramente um dos rolos de massa quebrada e forre com ele uma forma redonda de fundo móvel, previamente untada e enfarinhada, deixando os rebordos ligeiramente para fora da forma.
Bata seis ovos inteiros, adicione-lhes o queijo cremoso e bata de novo. Acrescente as natas, o pão ralado, tempere de sal e pimenta e torne a bater.
Junte os agriões cortados grosseiramente e misture.
Coloque este recheio na massa e faça quatro pequenos buracos no recheio, com a ajuda das costas de uma colher. Abra quatro ovos, um de cada vez, para uma tacinha e verta-os cuidadosamente em cada buraco.
Coloque os rebordos de massa sobre o recheio, pincele-os com um pouco de ovo batido e tape cuidadosamente a empada com o segundo rolo de massa quebrada, pressionando para colar bem ao rebordo de baixo. Corte o excesso de massa, a toda a volta, com uma faca e faça pequenas decorações com o excesso de massa. Coloque as decorações sobre a empada, pincele com um ovo batido, faça uns pequenos cortes com uma faca (para deixar escapar o vapor) e leve ao forno, a 180ºC, por cerca de uma hora. Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Delicie-se e bom apetite!
.receita de Cristina Manso Preto