BOLOS DE ROMARIA OU BOLOS DE GEMA OU CAVACAS
Ingredientes:
Para os biscoitos:
6 gemas
3 ovos
200 g de açúcar
1 limão (a raspa)
220 g de farinha de trigo
2 colheres de chá de fermento em pó
Para a cobertura:
1 clara
9 colheres de sopa (bem cheias) de açúcar em pó
6 gotas de sumo de limão
Modo de fazer:
Para os biscoitos:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Bata os ovos inteiros, as gemas e o açúcar, na batedeira elétrica, por cerca de 15 minutos.
Junte a raspa de limão, misture, acrescente a farinha cuidadosamente, mexendo de baixo para cima e por fim o fermento.
Coloque colheradas de massa, afastadas entre si, num tabuleiro forrado com papel vegetal e leve ao forno por cerca de 10 minutos.
Retire do forno e coloque os biscoitos numa grade para arrefecerem.
Para a cobertura:
Misture a clara com o açúcar em pó e mexa. Acrescente o sumo de limão e bata bem com a colher de pau, até obter uma pasta fofa e encorpada.
Barre a parte de baixo dos doces, já frios, com esta pasta e deixe secar numa grade.
Quando a base já estiver seca, barre a parte de cima dos doces com a pasta e passe os dedos de forma a deixar as marcas. Deixe secar de novo e guarde numa caixa hermética.
NOTA: Pode cobrir ou não os doces. Cobertos serão os Doces Brancos de Romaria ou Bolos de Gema ou Cavacas. Se optar por não os cobrir serão os Bolos Amarelos de Romaria.