Salada Sunomono
Ingredientes
2 pepinos pequenos
100gr de carne de caranguejo esfiada
200gr de vinagre de arroz
1 colher de sopa açúcar
2 colheres de sopa de molho de soja
1 pitada de sal
Sementes de sésamo tostado para decorar
Preparação
Corte o pepino em rodelas o mais fino possível e coloque-as numa taça com o sal por alguns minutos. Reserve.
Numa frigideira coloque o açúcar, deixe aquecer, sem queimar e junte o vinagre, deixe reduzir um pouco. Adicione o molho de soja. Retire do fogo e passe para uma taça para arrefecer. Numa outra frigideira aqueça as sementes de sésamo para que soltem os aromas e gorduras.
Pegue no pepino e lave-o com água numa taça, de seguida esprema bem para o secar o mais possível. Reserve. Junte a mistura do vinagre e deixe por cerca de 20mn a marinar. Retire o excesso de molho e junte o caranguejo em fios. Para finalizar, salpique com as sementes de sésamo tostadas.
Nota: poderá enriquecer a salada com cubinhos de salmão cru fresco.