Panquecas de banana (sem açúcar)
Ingredientes (para 3 panquecas pequenas)
Uma banana grande e madura
3 ovos
1 colher de sopa farinha de coco
1 colher de sopa de farinha de amêndoa
Óleo de coco
Frutos vermelhos para servir
Alergénios: contém frutos de casca rija (amêndoa) e ovos
Preparação:
Descascar a banana e amassar bem com a ajuda de um garfo.
Bater os 3 ovos num recipiente e juntar a banana amassada, envolvendo bem a mistura.
Adicionar as farinhas de amêndoa e coco e misturar bem até ter uma mistura homogénea.
Numa frigideira, deitar uma colher de chá de óleo de coco e espalhar bem com a ajuda de uma folha de papel de cozinha.
Em lume médio, deitar um pouco da massa da panqueca e só virar quando começar a ver pequenas bolhas aparecerem à superfície.
Na hora de servir, acompanhar com frutas vermelhas como morango, amoras, framboesas ou mirtilos.