Cheesecake de Frutos Silvestres

 

Ingredientes

Base

180 gr. de muesli

130 gr. de óleo de côco

 

Recheio

200 gr. queijo mascarpone;

100 gr. de açúcar em pó;

200 ml de natas light;

1 lima;

4 folhas de gelatina.

 

Calda

Mix de frutos vermelhos (q.b.)

Vinho do Porto (q.b.) – opcional

Ágave (q.b.)

 

Preparação

Base

1.Triturar grosseiramente o muesli, não deixe que fique demasiado triturado, deixando pedaços maiores para obter um efeito “crunchy”

  1. Envolver o muesli no óleo de côco. Envolver bem.
  2. Espalhar em formas individuais e levar ao forno a 180°C por 15 minutos, ou até que ganhe consistência.

 

Recheio

  1. Começar por demolhar as folhas de gelatina em água fria.
  2. Bater as natas, o queijo, o açúcar e adicionar as folhas de gelatina já demolhadas em água fria. Bater bem e adicionar o sumo da lima lentamente.
  3. Quando estiver tudo bem misturado colocar o creme sobre a base já fria e levar ao frigorífico para que solidifique.

 

Calda

  1. Colocar o vinho do porto e o ágave num tacho ao lume.
  2. Entretanto, passar com a ajuda da varinha mágica a mistura de frutos vermelhos (reservar alguns para decorar) e juntar aos restantes ingredientes que estão ao lume.
  3. Deixar arrefecer e espalhar sobre o preparado solidificado de forma homogénea e levar ao frigorífico.
  4. Decorar com os frutos vermelhos reservados e uma esferificação simples de vinho do Porto (cozinha molecular).