Ingredientes:
Para o recheio:
- 1 cebola picada
- 2 dentes de alho picado
- 3 tomates maduros em cubinhos
- Salsa (q.b.)
- Coentros ou mangericão fresco picados (q.b.)
- 1 chávena de cogumelos laminados
- Azeite (q.b.)
- Sal (q.b.)
- Pimenta (q.b.)
- ½ chávena de azeitonas pretas (em rodelas) –
- 1/2 chouriço de carne (em cubinhos)
- 800 grs. de restos de carnes desfiadas a gosto (frango, perú, vitela, porco)
- 200 grs. queijo para barrar
Para a massa:
- 3 ovos
- ½ L de leite
- 1 colher de sopa sal fino
- 60 grs. de queijo ralado
- 170 ml de óleo de girassol (mais óleo para untar a forma)
- 25 grs. de fermento de padeiro
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 670 grs. de farinha de trigo (mais farinha para polvilhar a forma)
Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno a 180º C. Aqueça um fio de azeite numa frigideira e salteie os cogumelos. Tempere de sal e pimenta e reserve.
Refogue a cebola em azeite, junte o alho e por fim o tomate em cubinhos. Deixe cozinhar um pouco, tempere de sal e pimenta e adicione a erva fresca picada. Retire do lume e reserve.
Numa taça misture as azeitonas, os cogumelos, o chouriço, a carne desfiada, o queijo para barrar e o molho de tomate. Reserve.
Para a massa:delicio
Dissolva o fermento com o açúcar. Reserve. Bata os ovos, o leite, o sal fino, o queijo ralado e o óleo
Misture este batido ao fermento e mexa bem. Acrescente a farinha e envolva totalmente.
Coloque metade da massa numa forma de fundo amovível, untada de óleo e enfarinhada, espalhe por cima o recheio e volte a espalhar a restante massa.
Leve ao forno até o pão se apresentar cozido e lourinho.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Receita da Cristina Manso Preto.
