CROQUETES DE CARNE – APROVEITAMENTOS
Ingredientes:
120 g de Margarina
120 g de Farinha de Trigo
1 Cebola (picada)
2 dentes de Alho (picados)
1 folha de Louro
3 dl de Leite (quente)
400 g de sobras de carne assada ou estufada (picados)
2 ovos batidos (1 para a massa e 1 para panar os croquetes)
Q.b. de Pão ralado (para panar os croquetes)
Q.b. de Sal
Q.b. de Pimenta
Q.b. de Noz-moscada
Preparação:
Num tacho derreta a margarina, junte a cebola picada, o alho picado e a folha de louro e deixe refogar.
Acrescente a farinha e mexa.
Adicione o leite quente, aos poucos e em fio, até se descolar do fundo do tacho.
Junte a carne picada, tempere de sal, pimenta e noz-moscada e mexa mais um minuto.
Retire do lume, acrescente 1 ovo batido, em fio e mexendo sempre e leve de novo ao lume, sem parar de mexer, até formar uma bola que se descole do fundo do tacho.
Vire a massa para um prato, espalhe-a, cubra-a com papel vegetal e deixe arrefecer.
Depois da massa fria molde croquetes do tamanho desejado e passe-os por ovo e pão ralado.
Frite em óleo bem quente, escorra-os e coloque-os sobre papel absorvente ou coloque-os num tabuleiro no forno, até ficarem lourinhos.
Bom apetite e delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto