CREME DE BATATA-DOCE E CENOURA C/ FRANGUINHO DO CAMPO
Ingredientes:
Para o caldo:
1 cebola (descascada e inteira)
2 dentes de alho (descascados e inteiros)
1 cenoura (descascada e inteira)
1 alho-francês (apenas a parte verde)
1 folha de louro
1 peito de frango do campo
Q.b. de sal
Q.b. de pimenta em grão
Para o creme:
1 cebola (em quartos)
1 pé de alho-francês (em pedaços)
2 batatas doces (bem lavadas, descascadas e cortadas em cubos)
1 cenoura (em cubos)
1 pedaço de gengibre do tamanho de um dente de alho (descascado e cortado em pedaços)
Q.b. de azeite
Q.b. de sal
Q.b. de noz-moscada
Preparação:
Para o caldo:
Encha uma panela com água fria junte os legumes, a folha de louro, o frango e tempere com um pouco de sal e alguns grãos de pimenta.
Leve ao lume e deixe fervilhar até os legumes e o frango estarem cozidos.
Retire do lume, passe por um coador e retire o frango, a cenoura, a cebola e os dentes de alho. Rejeite a folha de louro e a parte verde do alho-francês e reserve o caldo.
Desfie o frango e corte os legumes grosseiramente.
Reserve.
Para o creme:
Aqueça azeite num tacho, junte a cebola, o alho-francês e o gengibre e deixe cozinhar até se apresentarem macios.
Acrescente as batatas-doces e a cenoura, adicione o caldo, tape e deixe cozinhar por cerca de 20 minutos.
Acrescente os legumes cozidos reservados, passe com a varinha mágica, acrescente mais caldo se necessário e leve de novo ao lume até ferver.
Retifique o tempero de sal e retire do lume.
Sirva em cada prato uma porção do creme, um pouco de frango desfiado no centro e polvilhe com noz-moscada moída.
Sirva bem quente.