CALDO DE INVERNO (para 4 pessoas)
Ingredientes:
Feijão Branco – 200 g
Presunto (c/ osso) – 500 g
Batatas (em cubos) – 500 g
Couve (cortada em pedaços) – 350 g
Chouriço – 150 g
Sal – q.b.
Pimenta – q.b.
Pimentão doce – q.b.
Farinha de Milho – q.b. (opcional)
Modo de Fazer:
De véspera demolhe o feijão em água.
No dia seguinte, escorra-o, passe por água limpa e coloque-o numa panela com cerca de 4 L de água, o presunto, sal, pimenta e o pimentão doce.
Quando começar a ferver, baixe o lume e deixe ferver cerca de uma hora, com o tacho tapado. Vá retirando a espuma que se vai formando durante a fervura.
Assim que o feijão esteja cozido e tenro (poderá ser necessário mais 15 minutos), retire o presunto e junte as batatas, as couves cortadas e o chouriço em rodelas e deixe cozinhar. Junte o presunto cortado em pedacinhos e cozinhe por mais cerca de 30 minutos.
Rectifique o sal e, se pretender, engrosse com um pouco de farinha de milho.
Sirva bem quente.
Delicie-se!
.receita de Cristina Manso Preto