CALDEIRADA DE ESPADARTE
(Porção para quatro pessoas)
INGREDIENTES:
•2 cebolas médias
•5 dentes de alho
•½ Kg de tomate maduro
•½ pimento vermelho
•Azeite q.b
•Sal q.b
•Pimenta branca q.b
•1 copo de vinho branco
•800 g de espadarte
•8 batatas médias
•1 folha de louro
MODO DE PREPARAÇÃO:
1-Põe-se num tacho a cebola picada, o pimento picado, o alho e a folha de louro a estalar levemente, juntamente com o azeite;
2-Depois de os ingredientes estarem estalados junta-se o tomate cortado em pedaços pequeninos. Deixa-se ferver levemente de forma a incorporar todos os ingredientes e junta-se o espadarte, rega-se com vinho branco e tempera-se com o sal e a pimenta. Deixa-se levantar fervura durante 4 a 5 minutos;
3-Entretanto cozem-se as batatas temperadas com sal;
4-Depois do espadarte estar pronto e as batatas cozidas dispõe-se as mesmas numa travessa, juntando-se o espadarte e regando com a calda.