BOLO DE FIGOS COM AMÊNDOA E NOZES
Ingredientes:
Para o bolo:
150 g de açúcar mascavado escuro
80 ml de óleo de girassol
2 ovos
160 g de farinha de trigo
100 g de farinha de amêndoa
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de chá de fermento em pó
2 iogurtes naturais
5 figos (grosseiramente picados)
80 g de nozes (grosseiramente picadas)
Q.b. de amêndoas laminadas (para polvilhar o bolo)
Q.b. de manteiga (para untar a forma)
Para a cobertura:
10 figos (cortados em quartos)
100 g de açúcar
½ limão ( o sumo)
Preparação:
Para o bolo:
Pré-aqueça o forno a 180º C.
Unte uma forma redonda e com buraco com manteiga.
Misture numa taça a farinha de trigo, a farinha de amêndoa, e a canela. Reserve.
Bata o açúcar e o óleo. Junte os ovos, um a um e continue a bater.
Acrescente a mistura seca, aos poucos, alternando com o iogurte.
Adicione os figos e as nozes, junte o fermento em pó e envolva bem.
Coloque o batido na forma, alise com uma colher e leve ao forno por cerca de 60 minutos.
Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme para um prato.
Para a cobertura:
Misture os figos com o açúcar e o sumo de limão e leve ao lume, deixando ferver em lume baixo, por cerca de 10 minutos.
Retire do lume, pique a superfície do bolo, regue com a cobertura de figos e polvilhe com algumas amêndoas laminadas.