Batatas recheadas com soja, cebola, curgete e couve-flor
Ingredientes (2 Pessoas):
• 500 g de batata nova pequena
• 10 g de azeite
• 60 g de cebola
• 6 g de alho
• 100 g de curgete
• 60 g de rebentos de soja
• 75 g de granulado de soja
• 100 g de couve-flor
• 60 g de tomate
• 20 g de pão ralado
• 2 g de mostarda antiga
• 4 g de alecrim fresco
Preparação:
1. Cozer as batatas com a pele.
2. Quando cozidas, cortar as batatas a meio e fazer uma cavidade, retirando parte do interior da batata que será utilizado na mistura de hortícolas. Reservar.
3. Colocar numa sertã o azeite, uma colher de sopa de água, a cebola e o alho picados. Deixar libertar os sucos.
4. Acrescentar a curgete, os rebentos de soja, o granulado de soja previamente hidratado e a couve-flor picados. Envolver todos os ingredientes.
5. Adicionar, de seguida, o tomate picado e deixar cozinhar lentamente por 15 minutos, em lume brando.
6. Quando estiver cozinhado, colocar a mistura no interior da cavidade das batatas. Por cima das batatas, colocar o pão ralado misturado com a mostarda. Temperar com alecrim.
7. Levar ao forno a 180 ºC, durante 15 minutos.
Comentário do Nutricionista:
Esta preparação culinária facilita a inclusão de alimentos que necessitam de ser aproveitados ou que requerem um consumo rápido para não se deteriorarem.