BACALHAU ALBARDADO com FEIJÕES ROJADOS OU RAJADOS
Ingredientes:
Bacalhau (1 posta)
Cebola (1 média)
Salsa Picada (4 colheres de sopa)
Sal (pitada)
Farinha (q.b.)
Ovo (q.b)
Para os feijões rojados
Ingredientes:
Feijão Seco (250 g)
Azeite (6 colheres de sopa)
Cebolas (3 médias)
Salsa (1/4 molho)
Vinagre (75 ml)
Alho (6 dentes)
Ovo (1)
Sal q.b.
Preparação:
Cozer a posta de bacalhau e desfiar.
Picar a cebola e a salsa.
Fazer um polme c/ a farinha e o ovo.
Misturar tudo, afinar c/ água de cozer o bacalhau.
Temperar de sal se necessário.
Fritar em bom azeite.
Demolhar o feijão 24h. Cozer o feijão.
Cortar a cebola em meias luas finas.
Picar a salsa.
Azeite no tacho, juntar a cebola e salsa.
Deixar refogar s/ queimar.
Colocar o vinagre e o alho.
Deixar ferver, temperar e sal.
Bater o ovo, juntar e mexer bem.
Deixar engrossar o molho e servir.