Tranche de Mero de anzol na frigideira em jardim de ervilhas, couve pak choi, cogumelos e ar de lima
Para 2 pessoas
Tempo: 35 minutos
Ingredientes:
350 gramas Mero fresco
1 dcl azeite
QB sal grosso
200 gramas ervilhas cong.
2 dentes alho
100 gramas cogumelos mistura florestal
150 gramas couve pak choi
QB rebentos ervilhas
1/2 lima só o sumo
2 gramas lecitina
Preparação:
Escamar e limpar bem o Peixe e cortar em formato de tranche. Temperar de sal, lima e alho e corar em azeite PORTUGUÊS na frigideira. Levar ao forno na hora de empratar.
Colocar as ervilhas num triturador e passar a puré com um dente de alho, um fio de azeite, colher de café de suco de gengibre e sal. Aquecer numa caçarola na hora de empratar.
Saltear os cogulemos com um pouco de azeite e alho.
Cozer a couve pak choi e servir quente.
Juntar a água, sumo lima e a lecitina e bater até fazer o ar de lima.
Empratamento Final:
Numa forma rectangular encher no centro do prato com o puré ervilhas bem quente.
Colocar a pak choi ao centro. Colocar os cogumelos na lateral e por ultimo o Peixe bem quente. Colocar um pouco de ar de lima e enfeitar com rebento de ervilha.