No programa de dia 23 de Janeiro de 2020 recebemos Cristina Manso Preto que ensinou a fazer um Vol-au-Vent de Frango.
Para confecionar esta receita necessita de:
VOL-AU-VENT DE FRANGO
Ingredientes:
1 frango (em pedaços)
1 cebola (picada)
4 dentes de alho (picados)
2 folhas de louro
1 cenoura (em cubinhos)
¼ chouriço (em cubos)
2 tomates maduros (em cubinhos)
2 colheres de sopa de polpa de tomate
Salsa fresca q.b.
1 chávena de vinho branco
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Pimentão doce q.b.
2 rolos de massa folhada rectangular grossa (375 g cada)
1 ovo (para pincelar)
Manteiga (para untar) q.b.
Preparação
Numa travessa tempere os pedaços de frango com sal, pimenta, dois dentes de alhos picados, as folhas de louro, o pimentão-doce e regue com um pouco de vinho branco. Reserve e deixe na marinada por cerca de uma hora.
Aqueça um fio de azeite num tacho, adicione a cebola e cozinhe até se apresentar macia. Acrescente dois dentes de alho, a cenoura e cozinhe por mais três minutos. Adicione o chouriço, deixe fritar um pouco e libertar o seu sabor. Junte o tomate em cubinhos, a polpa de tomate e mexa. Acrescente os pedaços de frango, regue com o vinho branco, salpique com salsa grosseiramente cortada (com as mãos) e adicione um pouco de água (quase até cobrir o frango, mas sem o cobrir).
Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando por cerca de uma hora.
Retire o frango do lume e deixe arrefecer um pouco.
Retire a pele e os ossos aos pedaços de frango e corte-os em pedaços mais pequenos. Reserve o frango e o molho separadamente.
Pré-aqueça o forno a 200ºC.
Unte um pyrex ou prato de ir ao forno com manteiga e estenda um dos rolos de massa no fundo (de forma a cobrir o fundo e as laterais). Espalhe a mistura de frango e um pouco de molho dentro da massa e cubra com o segundo rolo de massa. Corte a massa excedente e una as extremidades de forma a fechar o folhado. Decore com os excedentes de massa a gosto e pincele com o ovo batido.
Leve ao forno por cerca de 15 a 20 minutos, até a massa se apresentar dourada.
Sirva bem quente.
Veja ou reveja o momento da confeção no vídeo em baixo: