INGREDIENTES:
Arroz arbóreo para risotto
Cebolas picadas finamente
Espumante prosecco
Espargos verdes
2 limas (sumo)
Gengibre fresco (qb)
Queijo Parmigiano-Reggiano (qb)
2 cubos de caldo de galinha diluídos num litro de água
Manteiga (qb)
Azeite (qb)
Sal (qb)
Utensílios:
Ralador
Numa frigideira refogar as cebolas em azeite até ficarem translúcidas. Misturar o arroz (qb) e deixar absorver o azeite. Adicionar o espumante prosecco e mexer sempre sem parar. Numa panela à parte misturar o sumo de lima e o gengibre e cozer nesta mistura os espargos já devidamente arranjados, adicionando um pouco de azeite. Reservar. Misturar o caldo no arroz e continuar a mexer até estar cozido. Adicionar o queijo ralado, a manteiga e os espargos. Misturar bem. Servir bem quente.