Ingredientes:
500 gr de bacalhau desfiado
3 cebolas
1 embalagem de batata palha
6 ovos
Crème fraîche (qb)
Azeitonas pretas descaroçadas (qb)
Milho doce (qb)
Azeite (qb)
Queijo Parmigiano-Reggiano (qb)
Pimenta Preta (qb)
Numa frigeira funda saltear a cebola em azeite até ficar translúcida. Adicionar o bacalhau desfiado. Criar um espaço no meio da frigideira e adicionar lentamente os ovos, o queijo, a pimenta e o crème fraîche, previamente batidos, até os ovos estarem cozinhados. Adicionar o milho e a batata palha. Envolver. Adicionar os espargos (cozidos a gosto) e as azeitonas. Envolver uma vez mais, empratar e servir quente.