Receita:
1kg de cabrito;
1 l de vinho tinto;
1 colher de chá de colorau;
1 cebola grande;
3 dentes de alho;
1 ramo de salsa;
Azeite, sal, pimenta e orégãos qb.
Arranja-se o cabrito e mete-se numa caçoila de barro, junta-se os ingredientes e cobre-se com o vinho.
Dá-se-lhe uma mexida para envolver a carne com os ingredientes e leva-se ao forno que ainda está quente da cozedura do pão.
Ao fim de algumas horas vai-se retificar os temperos.
No dia seguinte, na hora de comer tira-se do forno e acompanha-se com batatas ou arroz e com uma Pada de Vale de Ílhavo.